电饭锅是一种常见的厨房电器，可以用来煮饭、煮粥等。有些人尝试使用电饭锅来制作蛋糕时却发现，蛋糕并没有发起来，而是变得扁平而沉闷。那么，为什么电饭锅做的蛋糕不发呢？下面将从多个方面对这个问题进行阐述。

电饭锅的加热方式与烤箱不同。电饭锅通常是通过加热底部的加热板来加热食物，而烤箱则是通过上下两个加热管均匀加热食物。由于电饭锅的加热方式不均匀，导致蛋糕在加热过程中无法均匀受热，从而影响了蛋糕的发酵和膨胀。电饭锅的加热温度也相对较低，无法提供足够的热量来促使蛋糕发酵。

电饭锅的密封性较差。蛋糕在烘烤过程中需要释放水分，而电饭锅的密封性不如烤箱好，无法很好地保持蛋糕内部的湿度。这样一来，蛋糕内部的水分很容易蒸发掉，导致蛋糕变得干燥而不松软。电饭锅的密封性差也会导致蛋糕表面无法形成脆皮，使得蛋糕口感不够好。

电饭锅的容量较小，无法容纳大型蛋糕模具。蛋糕在发酵和烘烤过程中需要有足够的空间来膨胀。由于电饭锅的容量限制，蛋糕在烘烤过程中无法充分膨胀，从而影响了蛋糕的口感和质地。

电饭锅的热量散发不均匀。由于电饭锅的加热板只在底部，导致热量主要集中在蛋糕底部，而顶部则很少受到热量的加热。这样一来，蛋糕底部容易烤焦，而顶部则无法充分烘烤，使得蛋糕的上下部分在口感和颜色上存在明显的差异。

电饭锅做的蛋糕不发的原因主要包括加热方式不均匀、加热温度较低、密封性差、容量限制以及热量散发不均匀等。这些因素导致蛋糕在烘烤过程中无法充分发酵和膨胀，口感和质地也无法达到理想的效果。

虽然电饭锅是一种方便实用的厨房电器，但由于其加热方式、密封性和容量等限制，导致其在制作蛋糕时无法达到理想的效果。如果想要制作松软蓬松的蛋糕，还是建议使用专业的烤箱来进行烘烤，以保证蛋糕的口感和质地。

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