微波炉电磁炉及电饭锅作业原理图解
1、微波炉

微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ 的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5 亿千次的改动频率进行振动作业，发作高频电磁场的基地元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发作轰动，分子间彼此磕碰、磨擦而发作热能，效果致使食物被加热。微波炉恰是运用这一加热原理来进行食物的烹饪。
微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不只比一般的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm 深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动发作了许多的热能，所以食物" 煮" 熟了。这便是微波炉加热的原理。并且这种微波还很有“特性”：微波一碰到金属就发作反射，金属根柢没有办法吸收或传导它；微波能够穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘资料，但不会耗费能量；而富含水分的食物，微波不光不能透过，其能量反而会被吸收，还有便是用一般炉灶煮食物时，热量老是从食物外部逐步进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深化食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4 至10 倍，热功率高达80% 以上。微波加热的原理简略说来是：当微波辐射到食物上时，食物中老是富含必定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷基地，即便在外电场不存在时也是不重合的）构成的，这种极性分子的取向将随微波场而改动。因为食物中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的彼此效果，发作了相似抵触的景象，使水温添加，因而，食物的温度也就上升了。用微波加热的食物，因其内部也一同被加热，使悉数物体受热均匀，升温速度也快。
2.电磁炉

电磁炉经过电子线路板，将直流电压改换成频率为20-40KHz的高频电流，高频电流转过环形线圈，然后发作许多关闭的磁力线，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切开交变磁力线而在锅具底部金属有些发作交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规矩运动，分子彼此磕碰、抵触而发作热能(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热功率要比悉数炊具的功率均高出近1倍)，运用具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，然后到达煮食的意图。具有升温快、热功率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不发作热辐射、体积细巧、安全性好和外观漂亮等利益，能完结家庭的绝大大都烹饪使命。因而，在电磁炉较遍及的一些国家里，咱们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
小锅与电磁炉的触摸面积小，锅底发作的涡流也就比照小，加热时刻会延伸，也就要费电一些.
3.电饭锅

根柢原理是双金属片温控。
加热电路首要由感温软磁铁和耐久磁铁构成。感温软磁铁与受热面固定在一同，内锅底部的热量直接经过受热面传递给它，当温度低于103℃时，软磁铁和耐久磁铁相同具有磁性，当温度高于103℃时，感温软磁铁会俄然失磁性。烧饭时用手按动主张开关，经过传动杆使耐久磁铁和软磁铁吸合，其吸力大于绷簧的弹力和耐久磁铁的本身重力，所以耐久磁铁不会落下，触点闭合，电路接通，发热板初步发热。当饭煮熟后，温度持续上升，当到达103℃时，软磁铁俄然失掉磁性，耐久磁铁在本身重力及绷簧的弹力效果下落下，经过传动杆使触点分隔，电路断开，发热板中止发热。这么就起到限温效果。
当温度降低时，双金属片逐步康复，当温度低于保温温度时，动片的方位低于支点的方位，在贮能弹片的效果下触点闭合，电路接通。这么虽然限温器已断开，但保温器的不断动作能够完结保温意图。

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