冰淇淋机内部结构示意图
专门生产甜美可口的雪糕(冰棋淋)。雪糕是人们夏天理想的消暑冷饮食品，因此雪糕机使用很广泛。雪糕机大部分为氟里昂制冷系统，也有少数用氨制冷系统。
　　如图所示是两种小型雪糕机的结构示意图。

　　图(b)上部所示的是搅拌器(刮架)的解体图，搅拌器上装有长短刮刀片，作刮削蒸发器筒内壁的冷饮原料用。该冰棋淋机的蒸发器呈圆筒形，直径为280mm，长度为350mm，筒内有搅拌器，由简后端的减速传动机构带动，以每分钟约110转的转速旋转。筒的前盖为活络前盖，上部有进料口，配制好的雪糕原料由此加入机内；下部为排料口，制成的雪糕由此口取出。
　　工作时，制冷剂在圆筒形蒸发器内吸热制冷(蒸发温度为-20℃~-25℃)，将进人圆筒内壁的冰淇淋原料冷冻，而搅拌器在传动机构带动下，在简内作低速旋转、搅拌器的刮刀不停地刮削蒸发器筒内壁的冷饮原料，再经搅拌冷冻，便冰结成松散柔软的雪糕晶粒，最后冻结戊半固体状的雪糕。一般的冰棋淋的制作时间约为40分钟。

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