制冰机制冰循环工作原理图
制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后，制造出冰的设备（机器）叫制冰机。
商业制冰机制冰循环的工作原理：
图所示是制冰循环，所示是收冰循环。

制冰时，开关接II，连接外部水源和机内进水管的进水电磁阀及制冷系统中的高压蒸气旁通电磁阀均处于关闭状态，而压缩机、循环水泵及喷水管旋转电机均处于通电工作状态，压缩机运转将制冷剂蒸气压缩后送到冷凝器中(如图4—16所示)，轴流式风扇带动机外空气流过冷凝器将制冷剂蒸气的热量带走，使制冷剂冷凝为液体，经过干燥过滤器吸潮和滤掉污物后，由毛细管节流降压再送入带有柱状容器的蒸发器中吸热制冷，将喷在蒸发器的柱状容器表面的水冻结成冰。蒸发器内制冷剂的蒸发温度一般为-7℃~-5℃。蒸气经过气液分离器变成干蒸气后沿回气管回到压缩机中。由于旋转喷水管的不断喷水，蒸发器的柱状容器内表面的冰就愈结愈厚。经过一段时间，冰结到一定厚度时，插在柱状容器内的“冰块大小”温控器的触点即接通，制冰定时器电机通电运转，运转13分钟后，蒸发器柱状容器中基本结满冰，定时器上的凸轮则拨动电路中的微动开关，将制冷系统中的高压高温蒸气旁通电磁阀接上电源，于是结束制冰循环而进入收冰循环。此时压缩机并没有停车，而是继续运转将汽体制冷剂压缩，但是内于高压蒸汽旁通阀已打开，因此压缩机排出的高温高压蒸气就不再进入冷凝器而是沿着旁通管路直接进入到蒸发器中(如图4—17所示)，在蒸发器中散热将柱状容器壁面加热，使与其接触的冰面部分融化，柱状冰块便从容器中脱落下来。收冰过程约2分钟，落在托盘中的冰块，由仍在转动的喷水管扫入贮冰室户，这样—次制冰和收冰过程便告结束。
此时转动着的制冰定时器的凸轮刚好义将微动开关拨回原状(开关接II)，从而将系统中的高压蒸汽旁通电磁阀的电源切断，关闭此旁通阀；而冰块大小温控器开关也由于蒸发器表面温度上升而重新断开，使制冰定时器电机停止转动，于是制冻机又开始新的
一个制冰和收冰循环。在一般情况下，制冰机一经启动，便自动地连续制冰和收冰(收冰时自动由外部向冰机补充制冰用水)，不断供给用冰者使用。当用冰量减少而使贮冰室内冰块存放量增多，冰块高度增加到一定高度时，将冰面温控器的感温包埋住，温度迅速下降。温控器感温包内压力降低，使冰面温控器动作，触点断开切断整个电路而让压缩机停车，直到贮冰室内冰块存放高度降低压缩机才又自动重新运转制冰。

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