电饭锅做蛋糕为什么不蓬松呢？这是因为电饭锅的特性和工作原理导致的。电饭锅的加热方式与烤箱不同，无法提供均匀的热量；电饭锅的密封性较好，无法让蛋糕在烘烤过程中膨胀；电饭锅的温度控制相对不精确，容易导致蛋糕烤糊或不熟。

电饭锅的加热方式与烤箱不同，无法提供均匀的热量。电饭锅通常采用底部加热的方式，而烤箱则是从上下两侧甚至四面八方均匀加热。这样的差异导致了电饭锅在烘烤蛋糕时无法提供均匀的热量，使得蛋糕的上下部分受热不均，从而影响蛋糕的蓬松程度。

电饭锅的密封性较好，无法让蛋糕在烘烤过程中膨胀。电饭锅的设计初衷是为了煮饭，因此在密封性方面做得相对较好，以防止水蒸汽外泄。蛋糕在烘烤的过程中需要释放大量的水分和气体，而电饭锅的密封性会阻碍这些水分和气体的排出，导致蛋糕无法膨胀，从而影响了蛋糕的口感。

电饭锅的温度控制相对不精确，容易导致蛋糕烤糊或不熟。电饭锅通常只有简单的温度调节功能，无法像烤箱那样精确控制温度。这就使得在烘烤蛋糕时很难控制好温度，容易导致蛋糕过烤或者不熟。过烤的蛋糕会使蛋白质凝固过度，导致蛋糕变得干燥，口感不佳；而不熟的蛋糕则会导致蛋糕内部有生面的情况，影响美观和口感。

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因主要有三个方面：加热方式不均匀、密封性较好以及温度控制不精确。这些因素导致了蛋糕无法获得适当的膨松，口感和质地也受到了影响。如果想要制作蓬松的蛋糕，建议还是选择专业的烤箱进行烘烤。

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