电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松是一个常见的问题，下面我将从多个方面对此进行阐述。

电饭锅蒸蛋糕不蓬松的原因之一是蛋糕面糊的制作不当。蛋糕面糊的制作需要掌握一定的技巧和比例，比如打发蛋白时要注意打发至硬性发泡，面粉和蛋白的比例也需要合理搭配。如果面糊制作不当，蛋糕就容易出现蓬松度不够的情况。

电饭锅蒸蛋糕不蓬松的原因还可能是蒸煮过程中的温度控制不当。电饭锅蒸煮蛋糕时，温度的控制非常重要。如果温度过高或过低，都会影响蛋糕的蓬松度。温度过高会导致蛋糕过度膨胀，形成大气孔，而温度过低则会使蛋糕发酵不充分，导致蓬松度不够。

电饭锅蒸蛋糕不蓬松还可能与蛋糕模具的选择有关。蛋糕模具的选择对蛋糕的蓬松度有一定的影响。如果选择的模具太小，蛋糕在蒸煮过程中无法充分膨胀，导致蓬松度不够。而如果选择的模具太大，蛋糕在蒸煮过程中容易塌陷，同样也会影响蓬松度。

电饭锅蒸蛋糕不蓬松还可能与蛋糕材料的选择有关。蛋糕材料的选择对蛋糕的蓬松度也有一定的影响。比如，面粉的选择要注意是否含有过多的筋度，过多的筋度会导致面糊过于粘稠，影响蛋糕的蓬松度。蛋糕材料中的发酵剂也要注意使用量和品质，过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度。

电饭锅蒸蛋糕不蓬松的原因可能包括蛋糕面糊制作不当、蒸煮过程中的温度控制不当、蛋糕模具选择不当以及蛋糕材料选择不当等多个方面。要想制作出蓬松的电饭锅蒸蛋糕，我们需要掌握正确的面糊制作技巧，合理控制蒸煮温度，选择合适的模具，并注意选择适当的蛋糕材料。

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