电饭锅蛋糕是一道美味的甜点，但有时候会出现塌陷的情况。那么，如何做才能让电饭锅蛋糕不塌陷呢？下面从多个方面进行阐述。

要注意蛋糕的材料选择和比例。蛋糕的主要材料包括面粉、糖、蛋和发酵粉。面粉要选择高筋面粉，这样可以增加蛋糕的韧性和弹性，减少塌陷的可能性。糖的比例也要适当，过多的糖会使蛋糕过于湿润，导致塌陷。蛋的数量也要控制好，过多的蛋会使蛋糕过于油腻，容易塌陷。发酵粉的用量要准确，过少会导致蛋糕不发酵，过多则会使蛋糕过于蓬松而塌陷。

要注意蛋糕的搅拌和烘烤过程。在搅拌时，要轻柔地搅拌面糊，避免过度搅拌造成面筋过度发展，导致蛋糕塌陷。在加入面粉时要分次加入，并用切拌的方式搅拌，这样可以避免面糊产生大量气泡，减少塌陷的可能性。在烘烤时，要注意控制好时间和温度。过长的烘烤时间会使蛋糕过度干燥，容易塌陷。温度过高则会导致蛋糕外层过早结皮，内部无法充分膨胀，也容易塌陷。

要注意蛋糕的冷却和保存。蛋糕在烘烤完成后，要立即取出，放在冷却架上自然冷却。在冷却的过程中，蛋糕会继续膨胀，如果过早取出或放在封闭的容器中，会导致蛋糕塌陷。冷却后的蛋糕要放在通风干燥的地方保存，避免受潮或变软，也能保持蛋糕的形状。

要做出不塌陷的电饭锅蛋糕，需要注意材料选择和比例、搅拌和烘烤过程以及冷却和保存等方面的细节。只有在每个环节都做好控制，才能制作出美味的电饭锅蛋糕。

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