热电偶式也称“热电式”，它的特点是受热时会产生电势，利用这个电势可做成多种保护装置。其主要由热电偶、电磁阀两大部分组成。将热电偶热敏元件，置于燃烧器的火焰范围内，而把热电偶另一端接入电磁阀的线圈上，就会产生电势，起到保护作用。
　　
　　这是目前采用得最广泛的熄火保护装置，这种安全装置的特征在于热传感部分采用热电偶。
　　
　　其主要特点是结构简单，安装方便、成本低、可靠性较好；其缺点是：反应动作慢（开、闭阀时间稍长）。
　　
　　点火使用时，必须用手按压转动按钮数秒钟，将置于燃烧器火焰范围内的热传感器高温，使产生的电动势，足以保持线圈产生的磁力，吸引铁芯，并处于保持状态。松开按钮，主燃气道打开，燃气灶处于正常燃烧状态。
　　
　　燃气灶在正常燃烧期间，如因风吹或溢出物流出而使火焰熄灭时，热电偶的热传感器温度降低而电动势急剧下降；数秒后，电磁阀线圈无电，磁场消失，铁芯在弹力作用下迅速复位，封住燃气通道，因而迅速、可靠、自动地防止未燃烧气泄漏而引起的中毒，火灾或爆炸事故的发生，起到了安全保护作用。
　　
　　3、火焰导电式（又称离子感焰式）：
　　
　　这种安全装置是利用火焰导电作用的一种装置，例如在燃气和空气的预混火焰中，插入耐热性能好的金属电极，在电极和燃烧器之间连接一只微型电流表，则可发现有1-2mA的直流从电极流向燃烧器，在火中流动。

　　如果在燃烧器和电极间，加上交流电压，则在火焰中就有约5mA的电流从电极稳定而持续地流向燃烧器，也就是说，在感应针上附加交流电压，靠火焰的导电作用而被整流成直流电流，将其引出并经放大，使控制器运作，打开燃气阀门。如果遇到意外熄火时，电路被切断，燃气阀门则关闭，使灶具处于安全状态。
　　
　　这种安全保护装置的优点是反应动作快，安全可靠，是目前比较成熟的意外熄火安全保护装置之一。其控制器与电脉冲点火器常安装在一起构成炉具的智能系统。能迅速按指令开启安全阀点火和熄火关闭安全阀。其缺点：故障率高，易耗电，维护成本高，采用延时2-3秒执行安全保护，可以防止阵风将火焰短时间吹离感应针时，避免产生无法正常使用的过保护状态。

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